El consumo anual per cápita de carne de cerdo alcanza actualmente los 11,0 kilogramos, como promedio nacional, informa el MIDAGRI.
El crecimiento de la actividad porcina abre oportunidades para los productores de distintas regiones, mientras el sector busca ampliar el acceso a mercados y fortalecer la cadena productiva.
La producción de carne de cerdo en Perú alcanzó las 217 623 toneladas en 2025, mientras que el consumo llegó a 11,0 kilogramos por persona al año, según información del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI).
Ese crecimiento está acompañado por una población porcina de 3 702 587 ejemplares y alrededor de 419 702 porcicultores en el país. El sector también viene impulsando mejoras en los sistemas de crianza y nuevas posibilidades de acceso a mercados internacionales.
Lima concentra el 44 % de la producción
Según el MIDAGRI, Lima concentra el 44 % de la producción de carne de cerdo, seguida de La Libertad (11 %), Ica (7 %), Arequipa (7 %) y Huánuco (4 %).
El crecimiento del consumo refleja también la evolución de la cadena porcina y el mayor reconocimiento de esta carne por su valor nutritivo y su versatilidad en la cocina peruana.
Mediante el trabajo articulado entre el sector público y privado, junto con organizaciones como la Asociación Peruana de Porcicultores (Asoporci), se viene promoviendo el consumo de carne de cerdo.
Más producción y nuevas oportunidades de mercado
La crianza porcina ha evolucionado significativamente en las últimas décadas. Actualmente, el 75 % de la producción proviene de sistemas intensivos, lo que ha contribuido a mejorar la calidad del producto y generar nuevas posibilidades de acceso a mercados internacionales, como parte de las gestiones iniciadas con China y Singapur.
Asimismo, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) continúa brindando asistencia técnica a los productores, contribuyendo a fortalecer su acceso al mercado formal y mejorar los márgenes de rentabilidad de miles de familias dedicadas a esta actividad.
Un sector con participación de pequeños productores
El presidente de la Asociación Peruana de Porcicultores (Asoporci), César Tello Ramírez, señaló que en 2025 el 99 % del tejido empresarial peruano estuvo conformado por micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes). En ese mismo año, 2 589 empresas dejaron de exportar por diversas razones, de las cuales 2 033 fueron microempresas.
“ADEX, con su experiencia y especialización, está dispuesta a apoyar a las cámaras regionales mediante capacitaciones y talleres dirigidos a sus integrantes, con el propósito de contribuir a que estén mejor preparados para competir en los mercados internacionales”, comentó.
En ese contexto, el fortalecimiento de las capacidades de los productores y su incorporación al mercado formal son aspectos relevantes para el desarrollo de la cadena porcina
El pan con chicharrón como parte de la cadena
El pan con chicharrón es uno de los productos asociados al consumo de carne de cerdo y forma parte de la gastronomía peruana. Su popularidad alcanzó proyección internacional en 2025, cuando se coronó ganador del denominado “Mundial de Desayunos”.
Por iniciativa de la Asociación Peruana de Porcicultores (Asoporci) y el MIDAGRI, se institucionalizó la celebración del Día Nacional del Pan con Chicharrón de Cerdo Peruano cada segundo domingo de septiembre.
Más allá de la fecha conmemorativa, el crecimiento de la producción y el consumo de carne de cerdo pone en evidencia el movimiento de una cadena productiva que involucra a miles de productores y que busca ampliar sus oportunidades de mercado.
Vía: MIDAGRI
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