En 50 % se elevan costos de producción en pastelerías ante alza de insumos

En 50 % se elevan costos de producción en pastelerías ante alza de insumos
Foto: Pexels

Pastelerías. Desde la Asociación Peruana de Pastelería y Afines (Apepaf) sostienen que esta situación haría que los precios de postres, pasteles y otros dulces suban.

Los costos de producción de las pastelerías peruanas han subido alrededor de 50 % debido al mayor precio de los insumos, informó la Asociación Peruana de Pastelería y Afines (Apepaf).

En las últimas semanas se ha reportado un mayor encarecimiento de productos como la harina, los huevos, la mantequilla y el azúcar, impactando en este rubro que necesita estas materias primas.

“Estas alzas han sido cíclicas, pero últimamente están tomando dimensiones que son realmente insostenibles para los empresarios, teniendo en cuenta que son materias primas que no se pueden reemplazar como es el caso del azúcar”, explicó Juan Carlos López, presidente la Apepaf, al diario Gestión.

Solo el azúcar, cuyo precio se ha elevado alrededor de 38% en lo que va del año, representa aproximadamente el 30 % de una receta en el rubro de las pastelerías, comentó López.

El representante de las pastelerías señaló que esta situación hará que los precios de postres, pasteles y otros dulces suban.

“No podemos establecer en cuánto subirán los precios de los productos, pues esto depende de la capacidad de cada negocio; sin embargo, será un recurso al que se tiene que recurrir para no caer en una pérdida”, manifestó.

López agregó que las ventas de este tipo de negocios todavía se encuentran en 55 % de las cifras logradas antes de la pandemia del Covid-19, por lo cual están diversificando las alternativas que ofrecen, incursionando en catering, desayunos y postres saludables.

Vía: Gestión, RPP

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