Esta semana, el Ministerio de Cultura declaró a las picanterías y chicherías del país como Patrimonio Cultural de la Nación. Conversamos con Isabel Álvarez Novoa, Socióloga e Investigadora de la Cocina Peruana a cargo de la investigación de uno de los principales emprendimientos de nuestra cultura.
Esta semana, el Ministerio de Cultura declaró a las picanterías y chicherías del país como Patrimonio Cultural de la Nación. Conversamos con Isabel Álvarez Novoa, Socióloga e Investigadora de la Cocina Peruana a cargo de la investigación de uno de los principales emprendimientos de nuestra cultura.
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La dueña del restaurant “El Señorío de Surco”, nos cuenta que las picanterías y las chicherías son la manifestación concurrente de una realidad. Son espacios en donde se conforman los sabores que hoy caracterizan las cocinas regionales del Perú.
Desde el siglo 17 han estado presentes los emprendimientos, ya que las señoras creaban pequeños negocios de chicha o de bocaditos y los vendían al público. Descubre más sobre estos iconos de la cocina peruana en la entrevista completa a Isabel Álvarez Novoa!
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Posted by PQS on miércoles, 25 de noviembre de 2015
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