Investiga otras pollerías como si fueras un comensal, busca asesoramiento y asegúrate que tu local esté ubicado en un lugar con gran afluencia de público. No te pierdas más consejos.
Emprendedor, el pollo a la brasa es uno de los platos favoritos de los peruanos, tanto así que el tercer domingo de julio es su día. Es consumido como antojo o para celebrar una fecha especial. Si buscas una idea de negocio lee estos consejos para abrir un restaurante de pollos a la brasa.
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¿Qué necesitas?
- Asegúrate que tu local esté ubicado en un lugar con gran afluencia de público.
- Una vez que hayas escogido un distrito, averigua cuáles son los requisitos para operar.
- Realiza un estudio de mercado.
Personal
- Una pollería promedio debería contar con: un cajero, un mozo, un cocinero y un ayudante de cocina.
- Si tú no vas a cocinar delega responsabilidades: quién horneará los pollos, quién atenderá al público, etcétera.
A continuación te presentamos un aproximado de cuánto gastarías en una pollería:
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PRODUCTO |
PRECIO |
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Horno de pollería |
Entre S/ 3,500 y S/ 7,000 |
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Freidora de papas fritas |
Entre S/ 1,400 y S/ 3,400 |
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Vitrina exhibidora |
Entre S/ 1,800 y S/ 2,000 |
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Refrigeradora |
Entre S/ 569y S/ 4,000 |
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Caja registradora |
Entre S/ 400 y S/ 600 |
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Mesas |
S/ 800.00 (Ocho mesas de plástico) |
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Sillas |
S/ 950 (20 sillas en promedio) |
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Manteles |
S/ 50 en promedio (cada uno) |
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Pizarra |
S/ 50 |
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Accesorios de limpieza |
S/ 300 |
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Uniformes |
S/ 900 |
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Envases de tecnopor /otros |
S/ 500 |
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Menaje y vajilla |
Entre S/ 400 y S/ 1000 |
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Gastos de formalización |
S/.1000 aproximadamente |
¿Por dónde empezar?
- El requisito primordial, como en muchos negocios, es empaparse del tema en el que vas a emprender. Investiga otras pollerías como si fueras un comensal.
- Si no tienes conocimientos sobre pollerías busca asesoramiento. Si es posible capacítate.
¿Cómo manejar a los proveedores?
- Procura que tus proveedores te den productos frescos, pues de eso dependerá, en gran medida, el éxito de tu negocio.
- Para los vegetales necesarios para las ensaladas puedes optar por zonas comerciales como La Parada, el Mercado Central o establecimientos cercanos a tu barrio.
¿Qué más se debe tener en cuenta?
- Los consumidores suelen preferir un pollo crocante y bien cocido por dentro. No olvides acompañarlo de una buena porción de papas fritas con su ensalada.
- No olvides que puedes ofrecer otro tipo de carnes.
¿Cómo debe ser el servicio y atención al cliente en mi pollería?
- El ambiente debe ser espacioso y cómodo para los comensales, con suficiente separación entre las mesas, buena iluminación y ventilación.
- No olvides de colocar señales de seguridad en el negocio.
¿Cómo promocionar la pollería sin mucha inversión?
- A nivel de promoción tal vez deberías empezar repartiendo folletos cerca al lugar donde te ubicarás. Lo más importante es que el público salga satisfecho en su primera visita.
- Una gran idea para promocionar tu negocio es usar las redes sociales como Facebook y Twitter, pero sobre todo Instagram. Comparte las fotos y videos del proceso de preparación de tus pollos a la brasa y ensaladas. Esto permitirá que las personas te conozcan y te puedan recomendar.
- Podrías utilizar Youtube, creando un canal para que publiques videos tutoriales sobre la elaboración de tus productos.
- También debes considerar tener una página web. Hoy existen muchas herramientas que te permitirán crear una web básica con los datos de contacto, horarios,ofertas, etcétera.
Aprende más
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